LAS RECETAS NAVIDEÑAS DE MI MAMA

Y BIEN SEÑORES........ SE ACERCA LA NAVIDAD UNA EPOCA EN LA QUE TODOS TENEMOS EL APETITO ABIERTO HASTA PERDER LA RAZON, PERO MAS ALLA DE LAS DELICIOSAS HALLACAS Y EL PAN DE JAMON HAY MAS OPCIONES IGUAL DE DELICIOSAS PARA COMER.......... MI MADRE IRENE TODOS LOS AÑOS NOS DELEITA A MI FAMILIA Y A MI CON DULCES Y RECETAS SUPER SABROSAS QUE DEJA A TODOS CON LA BOCA ABIERTA Y LA BARRIGA MAS LLENA QUE LOS BOLSILLOS DE LOS ALTOS FUNCIOANRIOS DEL GOBIERO DE ESTE PAIS Y AHI LES MANDO LAS TRES PRIMERAS:.....

AREQUIPE DE REYES

Ingredientes y preparación

En una paila, preferiblemente de cobre, se vierten 3 litros de leche con libra y media de azucar, que antes ha sido dorada sobre la parrilla. Luego se agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y se revuelve de vez en cuando. Cuando este espeso, se empieza a revolver todo el tiempo y se le agrega ½ cucharada de almidon, disuelta en 3 cucharadas de leche. Despues se sigue revolviendo hasta ver muy bien el fondo de la paila y cuando desprenda se baja de la parrilla y se vierte caliente sobre una refractaria...


NATILLA CON NUECES

Ingredientes y preparación

• 1 lata grande de leche condensada
• ¼ libra de nueces molidas
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 5 cucharadas de fecula de maiz
• 2 tazas de leche
• vainilla al gusto

1. Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
2. Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la nuez moscada y las nueces.
3. Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de una cuchara de madera.
4. Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.

Nota: En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por pasas o por coco rayado o según lo que la imaginacion le permita. Tambien se puede comer caliente

QUESILLO NAVIDEÑO

Ingredientes y preparación

• 1 Lata de leche condensada
• 1 Lata de agua (tomas la medida con la misma lata de la leche condensada)
• 6 Huevos
• 10 Cucharadas colmadas de leche completa en polvo
• 1/2 Cucharadita de vainilla
• 2 Cucharadas de licor (ron, brandi)
• 1/4 taza de azucar.
• 3 Cerezas para decorar
• 2 Hojas de naranja o limon o cualqiera que te sirva para decorar
  

1. En una cacerola onda y que te sirva para bano maria, agregas la azucar y la cocinas hasta que se derrita y se haga caramelo.
2. Giras la cacerola para que el caramelo se pege de las paredes de la misma y dejas enfriar.
3. Mientras tanto en una licuadora colocas la leche condensada, los huevos, el agua, la leche en polvo, la vainilla y el licor.
4. Licua hasta que los ingredientes esten bien unidos (3 min).
5. Agrega la preparacion en la holla y cocina a bano maria por aproximadamente 40 min. o hasta que lo toques y lo sientas firme.
6. Deja enfriar y desmolda.
7. Adorna con las hojas y las cerezas formando una flor de navidad y LISTO !!! Ya tienes un delicioso quesillo navideño.

FELICES FIESTAS Y DESPUES LES CAIGO CON MAS RECETAS SUCULENTAS DE MI MAMA IRENE

Mousse de chocolate

IngredienteS : 175 grs. de chocolate de cobertura30 grs. de mantequilla4 huevos80 grs. de azúcar1 copita de ron o brandyPara adornar: Nata montada Corteza de limón Trocitos de fruta confitada Unas hojitas de menta


Preparacion : Deshaz el chocolate al baño maría.

Una vez deshecho, echa un poco sobre las yemas, que habrás separado de las claras y bate con cuidado. Vierte esta mezcla sobre el chocolate.

Después, agrega la mantequilla, remueve hasta que se deshaga. Vierte el licor y deja enfriar ya fuera del fuego. Añade el azúcar poco a poco a las claras montadas a punto de nieve y sigue batiendo. A continuación echa un poco de la clara sobre el chocolate, mézclalo bien y viértelo sobre el resto de las claras, remueve con cuidado para que quede esponjoso.

Reparte el mousse en copas individuales y metelas a la nevera durante 2 horas, por lo menos.

Por ultimo, adorna con la nata, unas frutas confitadas, hojas de menta y unas tiras de corteza de limón, que puedes haber hervido con agua y azúcar para eliminar el amargor.

LECHE FRITA

IngredienteS : 1 l. de leche 240 gr. de harina floja 200 grs. de azucar glas 4 huevos peladura de una naranja 1 palo de canela 1 racimo de grosellas Para rebozar y freír: harina 2 huevos azúcar canela aceite virgen extra Hojiblanca


Preparacion : En una cazuela amplia, pon a hervir la leche reserva un poco con la canela y la ralladura de naranja. Tamiza la harina y el azucar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela.

Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente. Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.

Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Mezcla en un plato el azúcar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas.
Consejo: Dos pequeños consejos.

El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo más fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargaría la leche. Y el segundo, para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja del cuchillo por agua fría.

Bizcocho Casero

1 yogur de limón1 bote de yogur de aceite 2 botes de yogur de azúcar 3 botes de yogur de harina 3 huevos 1 sobre de levadura 3 manzanas mantequilla harina azúcar glasguindas verdes


En un bol bate los 3 huevos con el azúcar.

Añade la harina con la levadura y mézclalo todo con ayuda de la batidora.

Agrega, también, el yogur y el aceite batiéndolo todo muy bien.

Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y harina e introduce después las manzanas peladas y troceadas. Mete el molde en el horno a 170º durante 30 o 35 minutos.

Una vez hecho, desmóldalo y decóralo con las guindas y azúcar gras.

Receta Thermomix Pudding mejillones

INGREDIENTES
3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el liquido)
2 pimientos morrones (140 gr aprox)
1 bote de leche ideal
4 huevos
pimienta y sal con moderación
PREPARACION
Ponga los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 4. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 minutos a 90º en velocidad 2. Rectifique la sazón.
Vierta la mezcla en un molde de corona, déjelo enfriar y desmolde.
También puede hacer un “ sandwichon “. Para ello compre pan Bimbo (puede ser integral de 8 cereales o el normal) y quítele la corteza. Forre un molde de plum-cake con film trasparente, procure que sobresalga por todo el molde. Humedezca el pan con mantequilla y salsa rosa, y vaya formando capas de pan y pudding, empezando y terminando con una de pan. Cuando vaya a servirlo, tire del film trasparente para desmoldarlo, colóquelo en una bandeja de servir, cúbralo con salsa rosa y adórnelo al gusto.
NOTA
Si prefiere que no se noten los trocitos en el pudding, no ponga la mariposa en las cuchillas y cuájelo en velocidad 4.
SUGERENCIA
Puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquillas de pepino.

ALBONDIGAS CASERAS

00 g de carne de ternera picada 20 g de miga de pan 3 cebollas1 vaso de leche2 cucharadas de harina 3 dientes de ajo1 huevo1 vaso de caldo de carne1 vaso de vino blanco Aceite Pimienta negra molida Sal Perejil picado


Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar. Bate el huevo, el perejil y los ajos previamente picados con la miga de pan. Echa sal y pimienta negra a la carne y añade a lo anterior.

Con la masa resultante haz las albóndigas. Pásalas por harina y fríelas en aceite. Dóralas y guárdalas en un plato. Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas. Añade 2 cucharadas de harina y mezcla bien.

Echa el caldo de carne y el vino blanco y deja que se haga durante unos minutos. Pon las albóndigas en otra cazuela y vierte la salsa por encima. Deja a fuego lento durante 10 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés. Pon las albóndigas en una fuente grande para servir.

PEHUGAS DE PAVO CON MARISCO CUATRO PERSONAS

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.
8 piezas entre langostinos, sígalas, gambones.lo que haya.
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.
1 hoja de laurel
1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.
Aceite, sal y pimienta

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear
el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende.
Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los




filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que
los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima.
Reservar junto con el marisco.

En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien
sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna,
añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince
minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer
cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.

Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos
cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios).
Y a la mesa.